Filet de bar poêlé, compote de poireaux et pomme de terre farcies aux crustacés

Ingrédients pour 4 pers

-4 pavés de bar de 130 gr

-4 poireaux

-1 boite de lait de coco (15 cl)

Progression

-laver et détailler les poireaux en julienne, faire sauter et mouiller avec le lait de coco

-poêler le bar

Dressage

-déposer au centre de l’assiette la compote de poireau au lait de coco, poser le bar grillé

Et les pommes de terre à coté

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