Filet de rascasse poêlé, beurre meunière de légumes acidulés

Ingrédients pour 4 pers

-4 filets de rascasse

-1 carotte,  1 courgette, céleri boule,1 poivron rouge

-50 gr de câpres

Progression

-détailler les légumes en brunoise et les cuire au beurre

-griller les filets de rascasse sur la peau

-réaliser un beurre meunière avec les carpes et ajouter les autres légumes

-napper avec le beurre les filets de rascasse

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