Ingrédients pour 4 pers
-4 rougets de 250 gr
-1 citron vert
-coriandre fraiche
-150 gr de pain de mie
-150 gr de beurre
-2 belles courgettes
-4 tomates olivette mûres
-ail
-huile d’olive
Progression
-blanchir la coriandre et passer au tamis avec la mie de pain, ajouter le jus de citron et le beurre, étaler entre 2 feuilles et mettre au congélateur
-détailler en tranches fines les courgettes et les tomates et les ranger en les intercalant dans un plat préalablement aillé, mettre de l’huile d’olive dessus , un peu de chapelure et cuire au four 30 min
-poêler les rouget et ajouter la croute de coriandre dessus et passer au grill