Filet de thon au foie gras

Ingrédients pour 4 pers

-4 tranches de thon

-4 escalopes de foie gras

-20 cl de porto

-20 cl de fond de veau

-1 échalote

Progression

-émincer l’échalote et mettre dans le Porto, faire réduire de 2 /3  du volume et ajouter le fond de veau, réduire à nouveau

-poêler vivement  le thon et le foie gras

-napper avec la sauce

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