Ingrédients pour 4 pers
-4 tranches de thon
-4 escalopes de foie gras
-20 cl de porto
-20 cl de fond de veau
-1 échalote
Progression
-émincer l’échalote et mettre dans le Porto, faire réduire de 2 /3 du volume et ajouter le fond de veau, réduire à nouveau
-poêler vivement le thon et le foie gras
-napper avec la sauce