Gratin de choux de Bruxelles à la poitrine fumée

 Ingrédients pour 4 pers

-500 gr de chou de Bruxelles

-tranches très fines de ventrèche

-fromage râpé

-chapelure

-1/4  de litre de lait- 15 gr de beurre  et 15 gr de farine

-noix de muscade

 Progression

-effeuiller le chou pour ôter les feuilles abimées et les laver

-blanchir les choux de Bruxelles, il ne faut pas trop les cuire afin d’éviter qu’ils ne deviennent fade et pâteux, rafraichir et égoutter

-réaliser la béchamel : faire le roux avec la farine et le beurre cuire 3 min en remuant sans arrêt et verser le lait bouillant dessus, ajouter la noix de muscade râpée selon son goût et mettre un peu de béchamel dans le fond du plat, le reste servira à recouvrir les choux

-passer au beurre les choux et les laisser refroidir

-envelopper chaque chou dans un morceau de poitrine fumée blanchie et les ranger soigneusement dans le plat, recouvrir de  béchamel de fromage râpé et de chapelure, gratiner 12 min au four à 170°

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