Ingrédients pour 4 pers

– 4 belles poires conférences

-8 jaunes d’œuf

-80 gr de sucre

-20 gr de pâte de pistache

Progression

-pocher les poires dans un sirop et les égoutter

-monter au bain marie les éléments du sabayon et ajouter la pistache

-déposer dans des plat les poires et recouvrir de sabayon et gratiner au four