Ingrédients pour 4 pers
– 4 belles poires conférences
-8 jaunes d’œuf
-80 gr de sucre
-20 gr de pâte de pistache
Progression
-pocher les poires dans un sirop et les égoutter
-monter au bain marie les éléments du sabayon et ajouter la pistache
-déposer dans des plat les poires et recouvrir de sabayon et gratiner au four