Ingrédients pour 4 pers
-16 belles langoustines
– 2 oranges
– 1 demi-ananas
– 1 noix de coco
– lait de coco
-sucre
-5 cl de vinaigre doux
Progression
-réaliser un brunoise avec l’ananas et faire sauter vivement, déglacer avec le jus de 2 oranges, ajouter un peu de sucre et le lait de coco, cuire jusqu’à évaporation du liquide, ajouter à la fin le vinaigre et réduire à nouveau ajouter de la coco râpée
Servir avec sauté de courgettes