Ingrédients pour 4 pers

-16 belles langoustines

– 2 oranges

– 1 demi-ananas

– 1 noix de coco

– lait de coco

-sucre

-5 cl de vinaigre doux

Progression

-réaliser un brunoise avec l’ananas et faire sauter vivement, déglacer avec le jus de 2 oranges, ajouter un peu de sucre et le lait de coco, cuire jusqu’à évaporation du liquide, ajouter à la fin le vinaigre et réduire à nouveau ajouter de la coco râpée

Servir avec sauté de courgettes