Le beurre blanc

Ingrédients pour 4 pers

-250 gr de beurre

-2 dlde vin blanc

-5 cl de vinaigre

-80 gr d’échalotes

-5 cl de crème

Progression

-mettre le vin blanc et le vinaigre ensemble, ajouter les échalotes réduire dans une casserole de ¾ du volume, ajouter la crème et réduire légèrement, monter au beurre

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