Le gâteau basque

Ingrédients pour 6 pers

La pâte

-2 jaunes d’œufs

-200 gr de sucre cristal

-100 gr de beurre pommade

-200 gr de farine

-10 gr de levure

-sel

– 2 cuillers à café de rhum

Progression

-mélanger tous les éléments et reposer 3 h au frais

La crème

-25 cl de lait

-vanille

-25 gr de farine

-2 jaunes d’œufs

-15 gr de sucre

-1 cuiller à café de rhum

Mélanger les jaunes et le sucre, blanchir et mettre le lait bouillant (infusé avec la vanille) dessus ,cuire sur le feu  et porter à ébullition, réserver au frais

Finir le gâteau

-déposer une fine couche de pâte sur le fond du moule et déposer la crème pâtissière dessus et recouvrir de pâte

-cuir au four à 160°

 

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