Ingrédients

-900 gde farine

-60 gde levure chimique

-120 gde sucre

-15 gde sel

– 4 oeufs

-120 gde beurre

– noix muscade

– eau

Progression

1. Tamiser la farine, la levure, le sucre, le sel; faire un puits au centre des ingrédients secs.
2. Déposer au centre le beurre en morceaux et travailler les éléments comme pour une pâte sablée.
3. Ajouter les oeufs, la noix muscade et juste ce qu’il faut d’eau pour obtenir une pâte ferme.
4. Pétrir; puis laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
5. Aplatir la pâte pour obtenir une hauteur de5 cm; déposer dans un moule graissé et enfourner à 180° C(350 °F) pendant environ 35 minutes.