La pate à chou
Ingrédients
-25 cl de lait
-25 cl d’eau
220 gr de beurre
-10 gr de sel
-280 gr de farine
-10 œufs
Progression
-mettre dans un casserole l’eau le lait le beurre, porter à ébullition et ajouter la farine , ensuite les œufs un à un
La crème pâtissière
Ingrédients
-1/2 litre de lait
-6 jaunes d’œufs
-150 gr de sucre
-40 gr de farine
Progression
-mélanger les jaunes d’œufs et le sucre ,blanchir et ajouter la farine
-porter le lait à ébullition et verser sur le mélange œuf sucre farine , cuire jusqu’a l’ébullition en remuant sans arrêt
-aromatiser a volonté ensuite