Les éclairs

La pate à chou

 Ingrédients

-25 cl de lait

-25 cl d’eau

220 gr de beurre

-10 gr de sel

-280 gr de farine

-10 œufs

Progression

-mettre dans un casserole l’eau le lait le beurre, porter à ébullition et ajouter la farine , ensuite les œufs un à un

 La crème pâtissière

 Ingrédients

-1/2 litre de lait

-6 jaunes d’œufs

-150 gr de sucre

-40 gr de farine

Progression

-mélanger les jaunes d’œufs et le sucre ,blanchir et ajouter la farine

-porter le lait à ébullition et verser sur le mélange œuf sucre farine , cuire jusqu’a l’ébullition en remuant sans arrêt

-aromatiser a volonté ensuite

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