Ingrédients pour 4 pers

– 24 huitres spéciales n° 2

-12 feuilles de chou blanchi et taillée de la largeur de l’huitre

-120 gr de foie gras, détaille en fines lamelles

-50 gr de cerneaux de noix haches

-huile de noix

-persil plat

Progression

-ouvrir les huitres et les raidir dans leur eau, réserver

-nettoyer les coquilles d’huitres

-enrouler les huitres dans le chou en mettant a l’intérieur une peluche de persil et remettre dans la coquille

-parsemer de noix hachée et déposer le foie gras  dessus

-arroser légèrement d’huile de noix et poivrer, passer au grill