Ingrédients pour 4 pers
– 24 huitres spéciales n° 2
-12 feuilles de chou blanchi et taillée de la largeur de l’huitre
-120 gr de foie gras, détaille en fines lamelles
-50 gr de cerneaux de noix haches
-huile de noix
-persil plat
Progression
-ouvrir les huitres et les raidir dans leur eau, réserver
-nettoyer les coquilles d’huitres
-enrouler les huitres dans le chou en mettant a l’intérieur une peluche de persil et remettre dans la coquille
-parsemer de noix hachée et déposer le foie gras dessus
-arroser légèrement d’huile de noix et poivrer, passer au grill