Les légumes farcis

 Ingrédients  pour 4 pers

– 2 courgettes

– 2 tomates

-échalotes, ail, huile d’olive

-canneler les courgettes et les détailler en tronçons.

-creuser à l’aide d’une cuiller à racine et blanchir

-monder les tomates, épépiner et concasser, cuire à l’huile d’olive, ail et échalote

-2 pommes de terre nouvelles

-100 gr de champignons

-échalote et crème

-beurre, ciboulette

-éplucher les pommes de terre  et creuser à l’aide d’une cuiller à racine et blanchir

-badigeonner de beurre et colorer au four

-détailler les champignons en brunoise et faire sauter vivement, ajouter l’échalote et la crème  ainsi que la ciboulette

-farcir les pommes de terre

 -2 navets ronds

-200 gr de petits pois écossés

-crème

– éplucher les navets et creuser à l’aide d’une cuiller à racine et blanchir

-blanchir les petits pois et mixer au blender avec la crème, farcir les navets

 Les tomates farcies

-4 belles tomates

-200 gr de chair

-persil, ail échalote, œuf, mie de pain, lait, riz

-mettre quelques grains de riz à l’intérieur des tomates

-hacher tous les ingrédients, mélanger et farcir les tomates

-cuire au four 40 min

Courgettes fleurs farcies de mousse de saumon, beurre blanc

-600 gr de chair de saumon

-100 gr de blanc d œuf

-300 gr de crème, sel ,poivre

-hacher au mixer la chair du saumon, saler et poivrer

-ajouter les blancs d’œufs et ensuite la crème pour obtenir une mousse très fine

 Beurre blanc

-250 g de beurre -2 dlde vin blanc sec – 5 cl de vinaigre – 50 à100 gd’échalotes ciselées

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *