Ingrédients pour 4 pers
-4 pavés de lotte de 120 gr
-4 gousses d’ail
-thym, laurier
-160 gr de riz
-safran
-poivron rouge et vert
-fumet de poisson
-oignon, ail
Progression
-détailler l’ail en bâtonnets et les blanchir
-piquer l’ail dans la lotte
-rôtir avec le thym et le laurier
-ciseler l’oignon et couper les poivrons épluchés en brunoise, faire suer à l’huile d’olive et ajouter le riz avec le safran et mouiller avec le fumet de poisson, cuire 20 min