Lotte rôtie à l’ail et riz de paella

Ingrédients pour 4 pers

-4 pavés de lotte de 120 gr

-4 gousses d’ail

-thym, laurier

-160 gr de riz

-safran

-poivron rouge et vert

-fumet de poisson

-oignon, ail

Progression

-détailler l’ail en bâtonnets et les blanchir

-piquer l’ail dans la lotte

-rôtir avec le thym et le laurier

-ciseler l’oignon et couper les poivrons épluchés en brunoise, faire suer à l’huile d’olive et ajouter le riz avec le safran et mouiller avec le fumet de poisson, cuire 20 min

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