Ingrédients
Pour 8 personnes
– 1 merlu de3 kg (Demander à votre poissonnier de lever et tailler le merlu en pavés de150 g)
– 250 gde Jambon de Bayonne
-100 gde poivrons
-250 gde champignons de Paris
– 200 ml d’huile d’olive
– 300 ml de jus de persil
Progression
- Tailler le Jambon de Bayonne et les champignons en julienne.
- Couper les poivrons en dés.
- Poêler les tranches de merlu avec un trait d’huile d’olive. Les réserver.
- Faire revenir le Jambon de Bayonne, les champignons et les poivrons dans la même poêle. Égoutter sur une assiette avec du papier absorbant.
- Sur une grande assiette, déposer le merlu sur un côté, la julienne de champignons et le Jambon de Bayonne sur l’autre et le jus de persil autour