Millefeuille au chocolat praliné

Ingrédients

-170 gr de beurre pommade

-170 gr de sucre glace

-2 cuillers à café de cacao

-2 cuillers à café de farine

-170 gr de poudre d’amande

-2 œufs

Mélanger les ingrédients dans l’ordre cité et étaler sur les plaques, cuire au four à 170°

La crème au chocolat

-50 gr de sucre

-10 cl de crème

-3 jaunes d’œuf

-120 gr de chocolat

-250 cl de chantilly

-20 gr de sucre glace

Caraméliser le sucre et décuire avec la crème, verser sur le chocolat chaud, ajouter les jaunes d’œufs

Monter la crème et ajouter le sucre glace

-200 gr de chocolat lait

-500 gr de praline

-300 gr de pailletine

Dressage

-monter les disques de chocolat et garnir avec la mousse et le praliné

 

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