Millefeuille aux noix de Pecan  caramélisées et pommes

Feuilletage

Ingrédients

-500 gr de farine

-1 quartde litre d’eau

-15 gr de sel

-500 gr de beurre

Progression

-mélanger l’eau à la farine et laisser reposer

-ensuite étaler la pate et renfermer le beurre à l’intérieur et faire 6 tours en 3 fois soit 2 tours à chaque fois en laissant reposer la pâte  20 min à chaque fois

-étaler la pate et cuire au four

Appareil à garnir

-150 gr de noix

-150 gr de sucre

-5 cl de crème

-20 cl de crème à fouetter

-sécher les noix dans une poêle et les caraméliser progressivement

-déglacer avec les 5 cl de crème et lorsque le mélange est froid mélanger à la crème fouettée

-monter le millefeuille en alternant la pâte cuite et la crème aux noix caramélisées

-pommes : éplucher et couper en quartiers réguliers, passer au beurre ajouter du sucre afin de caramélises

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