Feuilletage

Ingrédients

-500 gr de farine

-1 quartde litre d’eau

-15 gr de sel

-500 gr de beurre

Progression

-mélanger l’eau à la farine et laisser reposer

-ensuite étaler la pate et renfermer le beurre à l’intérieur et faire 6 tours en 3 fois soit 2 tours à chaque fois en laissant reposer la pâte  20 min à chaque fois

-étaler la pate et cuire au four

Crème pâtissière

Ingrédients

-0,50 lde lait

-6 jaunes d’œufs

-40 gr de farine

-150 gr de sucre

-250 gr de beurre

-vanille

-4 pommes golden du Limousin

-beurre

-300 gr de sucre

-10 cl de crème fleurette

Progression

-détailler les pommes en quartiers réguliers et les cuire avec du beurre  et un peu de sucre

-caraméliser 200 gr de sucre et décuire avec la crème, chauffer pour faire fondre le sucre et le rendre homogène

-étaler le feuilletage et le couper en rectangle