Millefeuille chocolat –orange

Ingrédients pour la pate à tulipe

260 gr de  farine

260 gr de  sucre

260 gr blanc d’œuf

220gr –beurre

-mélanger le sucre et le beurre ensuite la farine et les blancs d’œufs

-étaler finement sur les plaques  des ronds et cuire à 180° 6 à 7 min four

-réaliser 3 disques par pers

La ganache

-250 gr de crème fleurette et 250 gr de chocolat

-porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat

-lisser le mélange

-mouler sur une épaisseur de 1 cm maximum, laisser refroidir et couper en carré de 2,5cm sur 2,5cm

Pour 4 pers

-2 belles oranges

-100 gr de sucre

-20 cl d’eau

-zester les oranges et couper en julienne confire avec l eau et le sucre

-finir de peler à vif l orange et reserver la chair

Montage

-sur un disque de pate déposer le chocolat et les quartiers d’orange, les zestes confits et renouveler l’opération 1 fois finir par un disque

 

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