Millefeuille chocolat –poire au vin

Ingrédients pour la pate à tulipe

260 gr de  farine

260 gr de  sucre

260 gr blanc d’œuf

220gr –beurre

-mélanger le sucre et le beurre ensuite la farine et les blancs d’œufs

-étaler finement sur les plaques  des ronds et cuire à 180° 6 à 7 min four

-réaliser 3 disques par pers

 

La ganache

-250 gr de crème fleurette et 250 gr de chocolat

-porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat

-lisser le mélange

-mouler sur une épaisseur de 1 cm maximum, laisser refroidir et couper en carré de 2,5cm sur 2,5cm

Les poires au vin

-choisir des poires mûres et fermes

-porter le vin à ébullition avec du sucre, cannelle, anis étoilée

-égoutter et rafraîchir, emincer

Montage

-sur 2 disques de pâte déposer la ganache et les poires émincées, terminer par un disque

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