Millefeuille craquant de Parmesan, avocat et crabe

Ingrédients pour 4 pers

-200 gr de Parmesan frais

-100 gr de crabe

-1 avocat

-1 carotte

-1 courgette

-1 bouquet de coriandre

-15 cl de mayonnaise

-vinaigrette balsamique

Progression

-râper le Parmesan et réaliser des tas réguliers sur la plaque de cuisson et cuire au four  6 à 7 min

-effeuiller la coriandre

-détailler les légumes en brunoise et les blanchir

-éplucher l’avocat et le couper en brunoise, mélanger avec les autres légumes à la mayonnaise et la coriandre fraîche, ajouter le crabe

Montage

-déposer un disque de Parmesan sur l’assiette, mettre dessus un peu de votre appareil  à l’avocat et aux légumes dessus, et recouvrir d’un autre disque de Parmesan,

-mettre un cordon de vinaigre balsamique autour

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *