Millefeuille croustillant  au chocolat et à l’orange

La ganache

-230 gr de crème fleurette et 250 gr de chocolat

-porter la crème a ébullition et ajouter le chocolat

-lisser le mélange

Ingrédients pour la pate à tulipe

260 gr de  farine

260 gr de  sucre

260 gr blanc d’œuf

220gr –beurre

-mélanger le sucre et le beurre ensuite la farine et les blancs d’œufs

-étaler finement en rond sur les plaques et cuire à 180° 6 à 7 min,

-zester 2 oranges  et les confire avec 300 gr d’eau et 150 gr de sucre pendant 45 min

-détailler le reste de l’orange en quartiers débarrasses de la peau

-détailler la ganache avec un emporte pièce et monter le millefeuille :

-un disque de biscuit sec , la ganache et les oranges avec des zestes ,renouveler l’opération une autre fois et terminer par un disque de biscuit

 

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