Millefeuille d’artichaut au foie gras

Ingrédients pour 4 pers

-6 artichauts

-12 tranches de foie gras

-rutabaga

-vinaigrette de noisette

Progression

-tourner les artichauts et les détailler en brunoise

-les faire sauter au beurre

-détailler en rondelles les rutabagas et les blanchir

-assaisonner les artichauts avec la vinaigrette

-prendre un cercle à entremet et monter le millefeuille en intercalant les rutabagas ,les artichauts et le foie gras ,renouveler une fois finir avec une tranche de  rutabaga

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