Ingrédients pour 4 pers
-6 artichauts
-12 tranches de foie gras
-rutabaga
-vinaigrette de noisette
Progression
-tourner les artichauts et les détailler en brunoise
-les faire sauter au beurre
-détailler en rondelles les rutabagas et les blanchir
-assaisonner les artichauts avec la vinaigrette
-prendre un cercle à entremet et monter le millefeuille en intercalant les rutabagas ,les artichauts et le foie gras ,renouveler une fois finir avec une tranche de rutabaga