Ingrédients pour 4 pers

-16 belles coquilles Saint-Jacques

-160 gr de foie gras de canard mi-cuit

-salade de roquette

-16 lames de truffes

-vinaigrette de truffe

Progression

-snacker les coquilles Saint-Jacques et les réserver

-détailler à l’emporte pièce le foie gras  et escaloper les coquilles saint –jacques

monter comme un millefeuille et terminer avec une lame de truffe