Ingrédients pour 4 pers
-16 belles coquilles Saint-Jacques
-160 gr de foie gras de canard mi-cuit
-salade de roquette
-16 lames de truffes
-vinaigrette de truffe
Progression
-snacker les coquilles Saint-Jacques et les réserver
-détailler à l’emporte pièce le foie gras et escaloper les coquilles saint –jacques
monter comme un millefeuille et terminer avec une lame de truffe