Ingrédients pour 4 pers
-16 belles noix de coquilles Saint-Jacques
-8 feuilles de brick
-2 poivrons rouges
-2 belles courgettes
-200 gr de champignons de Paris
-2 échalotes
-10 cl de crème fleurette
-feuille de coriandre fraîche
Progression
-beurrer les feuilles de brick et les plier afin de réaliser des rectangles, cuire au four à 180° pendant 7 à8 mi
-effeuiller la coriandre
-détailler en brunoise les courgettes et les faire sauter
-détailler les champignons en brunoise et faire sauter, ajouter les échalotes ciselées et mélanger aux courgettes, ajouter la crème et cuire légèrement et ajouter coriandre
-griller les poivrons, les éplucher, et mixer au blender, ajouter un peu d’huile d’olive, saler et poivrer
-poêler les coquilles Saint-Jacques
Montage
-déposer une feuille de brick sur la plaque du four et recouvrir de crème de champignons et courgette, mettre dessus la moitié des coquilles Saint-Jacques et renouveler l’opération
-servir avec le coulis de poivron