Ingrédients pour 4 pers
-150 gr de Parmesan frais et râpé
-assortiment de carotte, courgette, céleri, poivron
-mayonnaise
-herbes aromatiques
-vinaigre balsamique réduit
Progression
-détailler les légumes en brunoise et les blanchir
-cuire le Parmesan au four afin de réalisez les tuiles
-mélanger les ingrédients cuits avec la mayonnaise et les herbes aromatiques
-monter le millefeuille en intercalant les tuiles et la garniture
-décorer avec le vinaigre balsamique réduit