Ingrédients pour 4 pers

-150 gr de Parmesan frais et râpé

-assortiment de carotte, courgette, céleri, poivron

-mayonnaise

-herbes aromatiques

-vinaigre balsamique réduit

Progression

-détailler les légumes en brunoise et les blanchir

-cuire le Parmesan au four afin de réalisez les tuiles

-mélanger les ingrédients cuits avec la mayonnaise et les herbes aromatiques

-monter le millefeuille en intercalant les tuiles et la garniture

-décorer avec le vinaigre balsamique réduit