Ingrédients pour 4 pers

-4 belles tomates

-150 gr de chair de crabe

-50 gr de sauce cocktail (mayonnaise additionnée de ketchup, cognac)

-aneth

-basilic, ail et huile d’olive

-vinaigre balsamique

Progression

-monder les tomates et les vider

-mélanger la chair de crabe et la sauce cocktail

-émincer les tomates et monter le millefeuille en alternant les tranches de tomates et le crabe

-cuir l’ail avec l’huile d’olive et passer au blender avec le basilic pour obtenir le pistou

-réduire le vinaigre balsamique de la moitie du volume