Millefeuille ondulé de brick et de pommes

Ingrédients pour 4 pers

-12 feuilles de brick

-beurre

-4 pommes

Crème pâtissière

Ingrédients

-0,50 lde lait

-6 jaunes d’œufs

-40 gr de farine

-150 gr de sucre

-250 gr de crème fouettée

-vanille

-porter le lait à ébullition

Blanchir les jaunes et le sucre ajouter la farine et mélanger au lait chaud, cuire en fouettant afin d’éviter les grumeaux

Progression

-beurrer individuellement les feuilles de brick et les plier sur 3 épaisseurs

-ranger sur la gondole à tuile afin de la gondoler, mettre dessus une autre gondole et cuire au four 10 min à 180°

-détailler les pommes et les faire sauter au beurre, ajouter le sucre en fin de cuisson afin de caraméliser

Dressage

-sur une tuile gondole déposer la crème et les dés de pommes dessus , renouveler l opération afin de faire une millefeuille

 

 

 

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