Mouclade glacée  à la fleur de thym

Ingrédients pour 4 pers

-1,5 kgde moules

-échalote

-thym frais

-5 cl de vin blanc

-ail

-poivre

-15 cl de mayonnaise

-1 botte de ciboulette hachée

Progression

-gratter et laver les moules

-ciseler l’échalote et hacher l’ail

-mettre les moules dans une grande cocotte et ajouter les éléments aromatiques et le vin et faire  ouvrir les moules avec un couvercle et stopper lorsque les moules sont bien ouvertes

-laisser refroidir  et décoquiller les moules en conservant la coquille du même côté

-réduire le jus de cuisson, filtrer sur la mayonnaise et  ajouter la ciboulette , à l’aide d’une petite cuiller ou d’une poche recouvrir les moules de cette sauce

Servir frais

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