Mousse légère au chocolat

Ingrédients

-50 gr de sucre

-10 cl de crème

-3 jaunes d’œufs

-120 gr de couverture caraïbe

-25 cl de chantilly

-20 gr de sucre glace

Progression

Préparer un caramel avec le sucre et décuire avec la crème, verser sur le chocolat et ajouter les jaunes d’œufs, incorporer la chantilly