Nage de rouget aux aromes thaï

Ingrédients pour 4 pers

-4 beaux rougets

-citronnelle

-feuille de combava

-gingembre

-15 cl de fumet de poisson

-basilic

Progression

-infuser dans le fumet de poisson les éléments aromatiques et passer au chinois

– cuire le rouget et parsemer de basilic ciselé

 

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