Ingrédients pour 4 pers
-2 navets longs
-200 gr de champignons de Paris
-100 gr de farce de porc hachée très fin
-100 gr de foie gras de canard mi-cuit
-15 cl de bouillon de volaille
-10 cl de crème fleurette
Progression
Laver et éplucher les légumes et les tronçonner sur 3 cm de hauteur, creuser avec une cuiller à racine
Blanchir, rafraichir et égoutter
-laver les champignons et les tailler en duxelle, mélanger à la farce fine et ajouter le foie gras en salpicon, farcir les navets et cuirs au four 12 min à 160°
-réduire le fond de volaille et crémer, réduire à nouveau, assaisonner et napper sur les navets , parsemer de cerfeuil