Navet farci à la crème au foie gras

Ingrédients pour 4 pers

-2 navets longs

-200 gr de champignons de Paris

-100 gr de farce de porc hachée très fin

-100 gr de foie gras de canard  mi-cuit

-15 cl de bouillon de volaille

-10 cl de crème fleurette

Progression

Laver et éplucher les légumes et les tronçonner sur 3 cm de hauteur, creuser avec une cuiller à racine

Blanchir, rafraichir et égoutter

-laver les champignons et les tailler en duxelle, mélanger à la farce fine et ajouter le foie gras en salpicon, farcir les navets et cuirs au four 12 min à 160°

-réduire le fond de volaille et crémer, réduire à nouveau, assaisonner et napper sur les navets , parsemer de cerfeuil

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