Nougat de foie gras

Ingrédients pour 1 kilo de foie gras

30gr de pruneaux,

30 gr  raisins secs,

30 gr d’abricots secs,

30 gr graines de pignon haché

30 gr de  pistache hachée

30 gr d’amande concassée

15 gr de sel

4 gr de poivre

5 cl de Porto

3 cl de cognac

Progression

Hacher les fruits secs sur4 millimètresde section (raisins, pruneaux, abricots)

Hacher les autres fruits secs et torréfier 3 à 4 min au four à 160 ° attention de ne pas faire bruler

Mélanger au foie dénervé, assaisonner et cuire comme vous savez le faire

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