ŒUFS à la LYONNAISE

Ingrédients :

6 œufs

3 gros oignons

100 gde beurre

40 gde farine

½ L. lait

1 pointe d’ail hachée

1 pincée de noix de muscade râpée

100 gde gruyère

Progression

Faites cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Laissez refroidir et écalez-les.

Pelez et émincez les oignons. Faites bouillir le lait.

Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites-y blondir les lamelles d’oignons, dès qu’ils commencent à devenir tendres, ajoutez la pointe d’ail hachée et la farine et faites un roux sans cesser de mélanger pendant 2 minutes.

Puis versez le lait et portez à ébullition en remuant.

Baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.

Salez, poivrez et muscadez.

Beurrez un plat à gratin, puis coupez les œufs durs en rondelles épaisses et ajoutez-la sauce.

Saupoudrez du gruyère.

Ajoutez quelques noisettes de beurre et faites gratiner pendant 5 minutes sous le gril.

 

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