Ingrédients pour 4 pers

-8 œufs pochés dans de l’eau vinaigrée a 10%, cuire 2,30min à 2,50 min selon calibre

– 50 cl de vin rouge réduit avec, 1 gousse d’ail, thym et laurier et  2 échalotes ciselées de ¾ du volume, ajouter 25 cl de fond de veau et réduire afin d’avoir une sauce nappante

-100 gr de champignons de paris

-100 gr d’oignons grelot

-100 gr de poitrine fumée détailler en lardons et blanchis et sautés

-4 tranches de pain de mies sautées au beurre