Papillote de poisson panaché

Ingrédients pour 4 pers

-140 gr de saumon

-140 gr de cabillaud

-4 belles  gambas

-2 carottes

-2 courgettes

-1 /2 céleri boule

-1 pincée de raz el hanout

-1 citron confit

-4 feuilles de papier sulfurisé

Progression

-détailler les légumes en julienne et faire suer à l’huile et beurre

-détailler en brunoise le citron

-étaler le papier sur le plan de travail et mettre les légumes, le poisson panaché avec le citron et les épices, recouvrir des légumes restant et replier la papillote et cuire au four 6 min à 180°

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