Ingrédients pour 4 pers

-4 soles levées de 250 gr en filets

– 6 pièces de tomates

-2 pièces de courgettes

-1 citron

-estragon frais

progression

-monder les tomates et les cuire comme une concassée

-laver et émincer finement les courgettes,les blanchir

-peler le citron a vif et lever les quartiers,couper les en brunoise

-effeuiller l’estragon

-étaler une feuille de papier d’aluminium a plat

-déposer les courgettes sur le fond, ajouter les filets de sole

-déposer sur les filets de sole de la tomate concassée

-déposer les des de citron et refermer la papillote

-cuire au four 8a10 min selon grosseur et selon le nombre de papillote dans le four