Ingrédients pour 4 pers
-4 soles levées de 250 gr en filets
– 6 pièces de tomates
-2 pièces de courgettes
-1 citron
-estragon frais
progression
-monder les tomates et les cuire comme une concassée
-laver et émincer finement les courgettes,les blanchir
-peler le citron a vif et lever les quartiers,couper les en brunoise
-effeuiller l’estragon
-étaler une feuille de papier d’aluminium a plat
-déposer les courgettes sur le fond, ajouter les filets de sole
-déposer sur les filets de sole de la tomate concassée
-déposer les des de citron et refermer la papillote
-cuire au four 8a10 min selon grosseur et selon le nombre de papillote dans le four