Pâte à brioche

Ingrédients

-500 gr de farine

-300 gr d’œufs

-60 gr de sucre semoule

-23 gr de levure de boulanger

-12 gr de sel fin

-400 gr de beurre

-2 jaunes d’œufs

Progression

-mélanger la farine avec les œufs, le sucre ; le sel et la levure

-pétrir au batteur avec le crochet, ajouter le beurre en 3 fois

– continuer à pétrir jusqu’  à ce que la pâte  se décolle des parois et devienne lisse et élastique, incorporer les jaunes

-laisser reposer 1h30

-détailler

-laisser lever la pâte à température ambiante

Cuire à 190° au four ventilé

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