Pate de pomme de terre, crème persillée

Ingrédients pour 4 pers
-100 gr de champignons de paris
-30 cl de crème
-1 échalote
-persil plat
– 6 pommes de terre
-8 feuilles de brick

Progression
-bouchonner les pommes de terre et les émincer
-passer les pommes de terre à la poêle et réserver
-détailler les champignons en duxelle
-les sauter vivement, ajouter l’échalote ciselée et 10 cl de crème, réserver
-hacher le persil et mélanger au reste de crème fouettée, saler et poivrer
-déposer dans un cercle a tarte une feuille de brick beurrée, mettre sur le fond une cuiller de duxelle de champignons et ranger soigneusement les pommes de terre, refermer et enfourner 10 min à 160 ° , servir avec la crème fouettée

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