Meringue suisse
Ingrédients
-4 blancs d’œufs
-250 gr de sucre
-monter le mélange à 50 ° en fouettant
-et refroidir au mixer et faire tenir la meringue,
-avec la poche à douille réaliser des ronds réguliers en spirale
-sécher au four à 130 °
-25 cl de crème fouettée
Assortiments de fruits rouges
Coulis de fruits rouges
-réaliser un sirop avec 100 gr de sucre et 7,5 cl d’eau
-équeuter 500 gr de fraise et mixer