Pèche Melba

Ingrédients pour 4 pers

-4 belles pêches mûres

-4 boules de glace vanille (25 cl de lait, 3 jaunes d’œufs, 50 gr de sucre , vanille en gousse, 1 cuiller de crème )

-coulis de fruits rouges

-20 cl de crème à fouetter

-amandes effilées

Progression

-couper les fruits en 2 et les pocher ou les cuire sous vide

-réaliser la crème anglaise et la mettre au congélateur

-griller les amandes

-dans une assiette creuse mettre une boule glace vanille, les pêches dessus , la crème fouettée, un cordon de coulis autour et parsemer d’amandes

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