Ingrédients pour 4 pers
-4 belles pêches mûres
-4 boules de glace vanille (25 cl de lait, 3 jaunes d’œufs, 50 gr de sucre , vanille en gousse, 1 cuiller de crème )
-coulis de fruits rouges
-20 cl de crème à fouetter
-amandes effilées
Progression
-couper les fruits en 2 et les pocher ou les cuire sous vide
-réaliser la crème anglaise et la mettre au congélateur
-griller les amandes
-dans une assiette creuse mettre une boule glace vanille, les pêches dessus , la crème fouettée, un cordon de coulis autour et parsemer d’amandes