Pimentos del piquillo

Ingrédients pour 4 pers

-12 petits poivrons rouges (acheter en bocal, prêt à l ‘emploi)

-400 gr de cabillaud frais ou morue salée

-800 gr de pommes de terre à cuire

-huile d’olive

-5 gousses d’ail

-200 gr de persil plat

-25 cl de lait

Progression

-dessaler la morue et la pocher dans du lait, ou cuire le cabillaud dans du lait salé

-cuire les pommes de terre avec la peau  et les éplucher

-confire l’ail épluché

-blanchir le persil et le mixer au blender, afin d’obtenir un coulis

-mélanger les pommes de terre au cabillaud ou à la morue avec l’ail et l’huile d’olive de cuisson, vérifier l’assaisonnement

-farcir les poivrons à l’aide d’une poche et chauffer les poivrons farcis au four à 120°

-servir avec le coulis de persil

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