Ingrédients pour 4 pers
-12 petits poivrons rouges (acheter en bocal, prêt à l ‘emploi)
-400 gr de cabillaud frais ou morue salée
-800 gr de pommes de terre à cuire
-huile d’olive
-5 gousses d’ail
-200 gr de persil plat
-25 cl de lait
Progression
-dessaler la morue et la pocher dans du lait, ou cuire le cabillaud dans du lait salé
-cuire les pommes de terre avec la peau et les éplucher
-confire l’ail épluché
-blanchir le persil et le mixer au blender, afin d’obtenir un coulis
-mélanger les pommes de terre au cabillaud ou à la morue avec l’ail et l’huile d’olive de cuisson, vérifier l’assaisonnement
-farcir les poivrons à l’aide d’une poche et chauffer les poivrons farcis au four à 120°
-servir avec le coulis de persil