Ingrédients pour 4 pers
-une vingtaine d’anchois frais
-8 feuilles de brick
-2 oignons
-2 tomates
-1 botte de basilic
-huile d’olive
-beurre clarifie
-ail
Progression
-préparer les filets d’anchois
-émincer les oignons finement et les confire à l’huile d’olive
-monder les tomates et les détailler en brunoise, cuire
-ciseler le basilic
-couper les feuilles de brick et les badigeonner de beurre clarifie, les colorer au four
-égoutter les oignons et les mélanger à la tomate et au basilic, ajouter une pointe d’ail
-déposer sur les feuilles de brick le mélange oignons, tomates et basilic et les filets d’anchois dessus
-passer au four 4 à 5 min
-servir avec salade de roquette