Ingrédients pour 4 pers
-250 gr de raisins blancs et noirs
-3 à 4 branches de thym
-beurre
-sucre semoule
Progression
-chauffer une poêle et fondre le beurre lorsque le beurre est mousseux mettre les raisins et les cuire, ajouter le sucre et réserver
Crème anglaise
-1/2 litre de lait
-90 gr de sucre
-5 à 6 jaunes
-vanille en gousse
Progression
-porter le lait à ébullition avec la vanille, laisser infuser
-blanchir les jaunes et le sucre
-verser le lait sur les jaunes d’œufs blanchis et cuire à la nappe
-mettre au congélateur et mixer au blender