Ingrédients pour 4 pers

-250 gr de raisins blancs et noirs

-3 à 4 branches de thym

-beurre

-sucre semoule

Progression

-chauffer une poêle et fondre le beurre lorsque le beurre est mousseux mettre les raisins et les cuire, ajouter le sucre et réserver

Crème anglaise

-1/2 litre de lait

-90 gr de sucre

-5 à 6 jaunes

-vanille en gousse

Progression

-porter le lait à ébullition avec la vanille, laisser infuser

-blanchir les jaunes et le sucre

-verser le lait sur les jaunes d’œufs blanchis et cuire à la nappe

-mettre au congélateur et mixer au blender