Poêlée de tomates cerise, pistache et  glace vanille

 Ingrédients pour 4 pers

-350 gr de tomates cerise avec le pédoncule

-sirop de lavande

-sucre semoule

-beurre

-10 cl de sirop à 30°

-100 gr de pistache concassée

-8 boules de glace vanille

Ingrédients pour la pate à tulipe

260 gr farine

260 gr sucre

260 gr blanc d’œuf

220gr –beurre

-mélanger le sucre et le beurre ensuite la farine et les blancs d’œufs

 Progression

-réaliser les tulipes

-réunir les boules de glace dans les tulipes

-faire fondre le beurre et mettre les tomates  dedans, cuire vivement et sucrer, déglacer avec le sirop de lavande et ajouter le sirop , déposer sur les boules de glace et parsemer de pistache concassée

 

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