Poêlée de tomates confites cerise au romarin, crème au lait d’amande et fruits secs

Ingrédients pour 4 pers

-4 belles grappes de tomates cerise avec leur pédoncule

-branches de romarin

Les fruits secs

-mélange d’amandes, pignons, pistache torréfiés

-pruneaux, raisins secs, abricots

-orange

Crème mousseline

Ingrédients

-0,50 lde lait

-6 jaunes d’œufs

-40 gr de farine

-150 gr de sucre

-200 gr de crème chantilly

-extrait de lait d’amande amère

Progression

-réaliser les zestes d’orange et les confire dans 25 cl d’eau et 100 gr de sucre

-réaliser la crème et mélanger aux fruits secs, garnir le fond de tarte et parsemer de zestes confits

-poêler les tomates cerise avec le romarin et ne pas trop les cuire afin de les garder entière

-réaliser une quenelle de crème au lait d’amande mélangée aux fruits secs

Servir avec une tuile

Ingrédients pour la pate à tulipe

260 gr de  farine

260 gr de  sucre

260 gr blanc d’œuf

220gr –beurre

-mélanger le sucre et le beurre ensuite la farine et les blancs d’œufs

-étaler finement sur les plaques et cuire à 180° 6 à 7 min ,

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