Pomme de terre farcie d’artichauts et foie gras

 Ingrédients pour 4 pers

-4 belles pommes de terre

-4 artichauts

-160 gr de foie gras

-100 gr de champignons

-ciboulette

-vinaigrette à l’huile de noisette

Progression

-creuser les pommes de terre et les blanchir, beurrer et rôtir au four

-tourner les artichauts et couper en brunoise, sauter au beurre

-détailler les champignons en brunoise et poêler

-mélanger les artichauts et les champignons et garnir les pommes de terre, remettre au four

-escaloper le foie gras et faire poêler, surmonter sur les pommes de terre farcies et arroser de vinaigrette

-parsemer de ciboulette

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