Ingrédients pour 4 pers
-4 belles pommes de terre
– 150 gr de moules décortiquées
-150 gr de coques décortiques
-4 belles noix de coquilles Saint-Jacques
-8 queues de crevettes
-poireau, carotte, champignon
-25 cl de fumet de poisson
-20 cl de crème fleurette
Progression
-façonner les pommes de terre et les creuser à l’aide de la cuiller à racine
-les blanchir et les rôtir au four
-réduire le fumet de poisson et le crémer
-détailler les légumes en julienne et les passer au beurre
-poêler les coquilles Saint-Jacques et les crevettes
-réunir les coquillages et les légumes, verser la sauce dessus et garnir les pommes de terre