Ingrédients pour 4 pers
-4 pommes golden du limousin
-truffe
-50 gr de miel doux
Progression
-éplucher les pommes et les cuire sous vide avec le miel et les truffes
Crème pâtissière
Ingrédients
-0,25 l de lait
-3 jaunes d’œufs
-20 gr de farine
-75 gr de sucre
-125 gr de crème fouettée
-truffe
Progression
-porter le lait à ébullition avec la truffe et verser sur les jaunes blanchis additionnés de farine
-mélanger le tout et cuire sur le feu, refroidir et ajouter la crème fouettée, servir avec les pommes