Pomme fruit aux truffes

Ingrédients pour 4 pers

-4 pommes golden du limousin

-truffe

-50 gr de miel doux

Progression

-éplucher les pommes et les cuire sous vide avec le miel et les truffes

 Crème pâtissière

Ingrédients

-0,25 l de lait

-3 jaunes d’œufs

-20 gr de farine

-75 gr de sucre

-125 gr de crème fouettée

-truffe

Progression

-porter le lait à ébullition avec la truffe et verser sur les jaunes blanchis additionnés de farine

-mélanger le tout et cuire sur le feu, refroidir et ajouter la crème fouettée, servir avec les pommes

 

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