Ingrédients pour 8 pers
-150 gr de carotte
-100 gr de céleri branche
-100 gr de navet
-200 gr de poireau
-100 gr de chou vert
-300 gr de pomme de terre
-facultatif 50 gr de haricots verts et 50 gr de petits pois
-100 gr de poitrine de porc salée
-gruyère
-beurre
-croutons de pain
Progression
Fondre 100 gr de beurre et ajouter les légumes taillés (sauf pomme de terre, haricots verts et petits pois)faire suer au moins 5 min , mouiller de2 litred’eau, ajouter la poitrine salée, cuire 40 min , sortir la poitrine salée, mettre au froid et la couper en petits cubes, mettre les pommes de terre, les haricots verts et les petits pois à cuire et ajouter en fin de cuisson la poitrine coupée